Figuier : techniques agricoles, bienfaits pour la santé et utilisations culinaires
Figue :
Fruit du figuier, charnu, de couleur violette ou blanche. La figue est formée par toute l'inflorescence, dont le réceptacle, se gonflant de sucre et d'eau, devient charnu après la fécondation. La figue se récolte au premier ramollissement. Fraîche, elle est fragiles et périssable et doit être consommée très rapidement. En revanche, elle se conservent très longtemps séchée.On en fait aussi des confitures.Figuier :
Arbre originaire du Proche-Orient, cultivé pour son fruit, la figue espèce Ficus carica, famille des moracées.Le figuier, largement répandu sur le pourtour méditerranéen, peut atteindre 15 m de haut, Il possède un tronc lisse, et de grandes feuilles à plusieurs lobes, et à feuillage caduc. A noter que le figuier ne fleurit pas, le fruit sort directement de la branche, ses fleurs sont attachées en grand nombre sur la paroi intérieure d'un réceptacle charnu qui, après fécondation des fleurs, se gonfle de sucre et d'eau pour former la figue.
Les figues sont uniques en ce sens qu’elles absorbent l’eau directement de l’air à travers une ouverture appelée l'œil.
Bien qu'il supporte un léger gel, le figuier souffre du froid il n'est cultivé a des fins commerciales que dans les régions où la température hivernale ne tombe pas en dessous de 8 C. Il préfère les sols légèrement calcaires, mais s'accommode toutefois de sols variés, pourvus qu'ils soient sains et se réchauffent vite. Il supporte la sécheresse mais répond bien à l'irrigation et aux engrais, à raison de 5 kg d'engrais complet par arbre en fin d'hiver. Le figuier se multiplie par boutures et par drageons; le grelfage est peu pratiqué. Les densités de plantation sont de l'ordre de 100 pieds par hectare, Les variétés dites unifères portent des fruits une fois par an, soit en été (Marseillaise"). soit en automne ("'Gentille). Les variétés bifères ('Caromb', "Sultane', 'Bourgascotte', 'Dauphine") portent des fruits deux fois, en été et en automne
Les principaux producteurs de figues sont laTurquie l'Égypte la Grèce le Maroc, I'Iran, l'Espagne ...
Les importations de figues sèches proviennent principalement d'Afrique du Nord
Techniques agricoles pour la culture des figuiers
_ Climat et sol appropriés :
Climat : Le figuier pousse dans les régions au climat chaud et tempéré. Il tolère la sécheresse mais est endommagé par les fortes gelées.Sol : Préfère les sols limoneux sableux bien drainés et peut s'adapter aux sols calcaires, à condition qu'ils ne soient pas salins ou mal drainés.
_ Agriculteur :
Multiplication : Les figues sont généralement cultivées par bouturage ligneux pendant l'hiver, ou par greffage sur des porte-greffes résistants, ainsi que par marcottage aérien.Période : Plantez les boutures à la fin de l’hiver ou au début du printemps.
Espacement : Laisser une distance de 4 à 6 mètres entre chaque arbre pour assurer une ventilation et une bonne croissance.
_ Irrigation :
Les figues résistent à la sécheresse, mais une irrigation régulière augmente la qualité du rendement, en particulier pendant les phases de floraison et de fructification. L'irrigation goutte à goutte est privilégiée pour réduire les maladies causées par l'humidité. Il est également recommandé de réduire l'irrigation pendant la période de maturation des fruits pour éviter les fissures._ Fertilisation :
Biologique : Il est recommandé d'ajouter de l'engrais organique décomposé en hiver pour améliorer la structure du sol.Chimiste : L'arbre a besoin d'un engrais équilibré contenant de l'azote, du phosphore et du potassium, surtout au début de la croissance et pendant la fructification.
_ Taille :
Les figues sont taillées à la fin de l'hiver pour éliminer les branches sèches et emmêlées, stimuler une nouvelle croissance, améliorer la production et façonner la structure de l'arbre. La taille permet également d’améliorer la ventilation et la pénétration de la lumière._ Ravageurs et maladies :
Les ravageurs les plus importants sont : la mouche de la figue, la pyrale et les nématodes.Les maladies comprennent : la moisissure grise, les taches foliaires et les maladies fongiques.
La lutte intégrée contre les ravageurs doit être adoptée et des biopesticides doivent être utilisés si nécessaire.
Les bienfaits des figuiers pour la santé
_ Bienfaits des figues fraîches :
Riche en fibres : aide à améliorer la digestion et à prévenir la constipation.Antioxydants : Contient des vitamines C et A et des flavonoïdes qui protègent contre le cancer et renforcent l’immunité.
Régule la tension artérielle : grâce à sa richesse en potassium et en magnésium.
Améliore la santé cardiaque : réduit le mauvais cholestérol et augmente l’élasticité des artères.
_ Bienfaits des figues séchées :
Source d’énergie naturelle : Contient des sucres naturels qui fournissent de l’énergie au corps.Riche en calcium et en fer : renforce les os et traite l'anémie.
Stimule la mémoire : car il contient des oméga-3 et des antioxydants.
Nettoie le foie et le côlon : Il agit comme un laxatif naturel grâce à sa teneur élevée en fibres, et calcium plus le potassium
_ Bienfaits des feuilles :
Les jeunes feuilles de figuier sont récoltées près du bourgeon sans le cueillir le dernier, séchées à l'ombre et peuvent être utilisées fraîches en tisane. Ce thé convient aux femmes qui souffrent de douleurs menstruelles, d’irrégularités ou de problèmes utérins. Pour les diabétiques, il contrôle le diabète de type 1 et de type 2, mais ne le traite pas. Également pour ceux qui ont des problèmes de cholestérol et de triglycérides dans le sang. En plus des problèmes liés à l'estomac et aux intestins, qu'il s'agisse de constipation ou de diarrhée, il est utile pour les deux affections et également comme analgésique._ Bienfaits du lait de figues :
Le lait de figue (ou lait de figue) est un liquide blanc laiteux qui provient de la tige ou du pédoncule du fruit du figuier ou de ses feuilles lorsqu'elles sont coupées ou blessées. Ce liquide est scientifiquement connu sous le nom de latex et contient un groupe de composés actifs tels que :Enzymes protéolytiques (telles que la ficine)
composés phénoliques
alcaloïdes
résines
Il est souvent utilisé par voie topique, mais n'est généralement pas consommé par voie orale car il peut irriter l'estomac s'il n'est pas utilisé avec précaution.
Bienfaits du lait de figues pour la santé :
Traitement des verrues ( conjonctivite ou œil de poisson) :
Le lait de figue est utilisé depuis l'Antiquité pour traiter les verrues cutanées grâce à ses propriétés caustiques. Appliquer directement sur les verrues plusieurs fois par jour jusqu'à ce qu'elles sèchent et tombent.
Antifongique et antibactérien :
Il possède des propriétés antimicrobiennes naturelles, ce qui le rend efficace dans le traitement de certaines affections cutanées mineures.
Solvant pour ulcères et furoncles :
Grâce à ses enzymes actives, il peut aider à nettoyer les plaies mineures ou à adoucir les furoncles cutanés.
Anti-tumeurs cutanées mineures :
Dans certaines cultures, il est utilisé localement sur certaines excroissances cutanées ou protubérances bénignes pour réduire leur taille, mais il n’existe pas de preuves scientifiques suffisantes.
Élimination des acrochordons :
Il est utilisé pour éliminer certaines petites acrochordons de la peau de la même manière que les verrues.
Traite la goutte :
Les figues fraîches soulagent la goutte car elles contiennent du latex.
Avertissements et précautions d'emploi
Ne convient pas à la consommation directe ; parce que cela peut provoquer des brûlures de la bouche ou une irritation de l’estomac.Éviter le contact avec les yeux ou les membranes sensibles.
Un test de sensibilité doit être effectué avant utilisation, en particulier pour les personnes souffrant d’allergies cutanées.
Ne pas utiliser chez les femmes enceintes ou les enfants sans surveillance médicale.
Il doit donc être utilisé avec une extrême prudence et sous la surveillance de spécialistes, car il s'agit d'une substance corrosive et peut être irritante pour la peau.
Utilisations des figues en cuisine
Les figues sont un fruit délicieux avec une douceur naturelle et une saveur unique, ce qui en fait un ingrédient polyvalent dans la cuisine, qu'elles soient fraîches ou séchées. Voici ses utilisations les plus importantes :Consommation fraîche : il se consomme tel quel après lavage.
Ajoutez-le aux salades de fruits ou aux salades vertes pour une touche sucrée et riche.
Cuisine et pâtisserie : il est utilisé dans la préparation de tartes, de gâteaux et de pain (comme le pain aux figues et aux noix).
On l'utilise dans la confection de tartes et de confitures naturelles.
Il est cuisiné avec de la viande (comme du poulet ou de l'agneau) pour donner une saveur sucrée et salée.
Figues séchées : à utiliser comme collation saine ou à ajouter au mélange montagnard.
Il est utilisé dans la préparation de sucreries telles que les biscuits, le maamoul et les dattes.
Trempé dans de l'eau ou du lait et consommé au petit-déjeuner.
Boissons : il est utilisé dans la préparation de jus naturels ou ajouté aux smoothies.
Les figues séchées sont bouillies avec des herbes pour préparer une boisson saine et tonique.
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