Le greffage: définition, types, opérations, rôle et entretien après le greffage

    Arachides : définition, composants, culture, bienfaits, et utilisations

  Définition des arachides

L'arachide (nom scientifique : Arachis hypogaea) est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des légumineuses, cultivée principalement pour ses graines, riches en huiles et en protéines. Également connu sous le nom de « cacao » dans certaines régions, il est unique parmi les légumineuses car il produit ses fruits sous le sol, plutôt qu'au-dessus.
L'arachide est une plante annuelle, de 30 à 70 cm de hauteur. Sa tige principale est dressée et ses branches latérales sont parfois rampantes,
Les feuilles ont deux paires de folioles ovales ;
Les fleurs sont portées à l'aisselle des feuilles en grappes (épis) de 2 à 5 fleurs. La reproduction se fait par autopollinisation. Une tige (gnophore) émerge de l'ovaire fécondé, qui se courbe vers le sol en forme de Y, poussant l'ovaire vers le sol de 2 à 5 cm.

   Valeur nutritionnelle des arachides

Les cacahuètes sont un aliment nutritif, contenant un pourcentage élevé de calories, atteignant environ 567 calories pour 100 grammes. Il se caractérise par sa teneur élevée en protéines, fournissant environ 25,8 grammes, ce qui en fait une source importante de protéines végétales. Il contient également une grande quantité de graisses saines, environ 49,2 grammes, dont la plupart sont des graisses insaturées (24,4 grammes) et des graisses saturées (6,28 grammes), qui sont bénéfiques pour le cœur. En termes de glucides, les cacahuètes contiennent environ 16,1 grammes, dont 8,5 grammes de fibres alimentaires, bénéfiques pour la digestion, et 4,7 grammes de sucres simples. Il est également riche en vitamines, notamment en vitamine E (8,33 mg), en niacine (B3) 12,1 mg, en folate (B9) 240 microgrammes et en thiamine (B1) 0,64 mg, qui jouent un rôle dans le renforcement du système nerveux et l'amélioration des fonctions corporelles. En termes de minéraux, il fournit à l'organisme des quantités importantes de magnésium (168 mg), de phosphore (376 mg), de potassium (705 mg), de zinc (3,27 mg), de fer (4,58 mg), de calcium (92 mg) et de cuivre (1,14 mg), qui sont des éléments essentiels à la santé des os, des muscles et du système immunitaire. Tous ces éléments combinés font des cacahuètes un aliment complet et sain lorsqu’elles sont consommées avec modération.

   Techniques agricoles pour l'arachide

  Climat :

Les arachides ont besoin d'un climat chaud et ensoleillé, de préférence

  Sol :

Les arachides sont cultivées dans un sol léger, bien drainé et sablonneux, car ce sol facilite la croissance des gousses sous le sol. Avant la plantation, la terre est préparée en la labourant bien pour ameublir le sol et améliorer l'aération. Les mauvaises herbes sont également éliminées et de l’engrais organique est ajouté pour augmenter sa fertilité. Un sol avec un pH presque neutre (entre 6 et 7) est le meilleur pour la culture des arachides.
La plantation commence généralement au printemps, lorsque les températures deviennent relativement chaudes, car les arachides ont besoin d'une température d'au moins 20 degrés Celsius pour une bonne germination. Des semences saines et exemptes de maladies sont utilisées, souvent semées directement dans le champ après avoir été traitées avec des fongicides et avant d'être inoculées avec des bactéries rhizobium qui fixent l'azote dans le sol, améliorant ainsi la nutrition des plantes.

  Plantation :

Lors de la plantation, il faut veiller à planter les graines directement dans le sol manuellement ou mécaniquement à une profondeur de 5 à 7 centimètres, en laissant des espaces suffisants entre les lignes et les plantes, de sorte que la distance entre les lignes soit d'environ 60 cm, et entre les plantes de 15 à 20 cm, pour assurer une bonne ventilation et une croissance saine des racines et des gousses.

  Irrigation :

Une irrigation régulière est également essentielle pour la culture de l’arachide, en particulier dans les premiers stades de croissance et lorsque la floraison et la formation des gousses commencent. Il faut éviter de trop arroser, car cela peut entraîner la pourriture des racines, en particulier dans les sols qui ne se drainent pas bien.

  Maladies et ravageurs :

En ce qui concerne les maladies et les ravageurs, les arachides sont sensibles à diverses maladies, notamment aux virus. Il est attaqué par des insectes, des nématodes et des polypodes.
Pour lutter contre les ravageurs et les maladies, on procède à des pulvérisations préventives avec des pesticides appropriés et à une surveillance périodique des plantes pour détecter tout signe précoce d’infection. Il est également recommandé de mettre en œuvre une rotation des cultures où les arachides ne sont pas replantées sur la même terre pendant deux ans ou plus afin de réduire le risque de propagation de maladies.

  La récolte :

Quant à la récolte, les arachides sont récoltées environ 4 à 5 mois après la plantation, lorsque les feuilles commencent à jaunir et que les tiges se dessèchent. Les plantes sont retirées du sol et séchées dans un endroit bien aéré avant que les gousses ne soient séparées des racines. Cette étape demande de la précision pour éviter de perdre la récolte ou d'abîmer les gousses mûres.

   Les bienfaits des arachides pour la santé

Les arachides sont un aliment riche en nutriments, contenant un pourcentage élevé de protéines végétales (environ 26 %), ce qui en fait un excellent choix pour soutenir la croissance des cellules et des tissus, en particulier pour les personnes suivant un régime à base de plantes. La présence d’acides aminés essentiels, comme l’arginine, contribue également à améliorer la circulation sanguine et à renforcer le système immunitaire.
D’autre part, les cacahuètes sont une bonne source de graisses saines, en particulier d’acides gras insaturés comme l’acide oléique. Ces graisses aident à réduire les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) et à augmenter le bon cholestérol (HDL), ce qui favorise la santé cardiaque et réduit le risque de maladie coronarienne et d’athérosclérose.
Les cacahuètes contiennent également de puissants antioxydants, tels que le resvératrol et la vitamine E, qui aident à combattre les radicaux libres, aidant à prévenir certains types de cancer et à retarder les signes de vieillissement prématuré. Cela s’ajoute à son rôle de soutien à la santé de la peau et de maintien de sa fraîcheur grâce à ces composés.
Les arachides sont également une bonne source de vitamines et de minéraux tels que le magnésium, le potassium, le phosphore et le zinc, qui jouent un rôle dans le renforcement des os, la régulation de la pression artérielle et l’amélioration du fonctionnement du système nerveux. Il contient également des vitamines B, notamment de la niacine et de l’acide folique, qui améliorent la fonction cérébrale et soutiennent la santé mentale.
Les cacahuètes sont connues pour leur capacité à favoriser une sensation de satiété plus longtemps, grâce à leur teneur en fibres et en protéines. Cela contribue au contrôle de l’appétit et à la régulation du poids, ce qui aide à réduire la suralimentation, à condition qu’ils soient consommés en quantités modérées. Malgré ses bienfaits, il faut faire attention à ne pas en consommer trop pour éviter un excès de calories, surtout s'il est rôti ou salé. Il réduit également le risque de diabète de type 2, car la consommation régulière d’arachides aide à réguler la glycémie grâce à sa teneur en fibres, en graisses saines et en protéines.
Les cacahuètes contiennent de la niacine (vitamine B3) et de l’acide folique (vitamine B9), qui sont essentiels à la santé du cerveau et au fonctionnement du système nerveux et peuvent aider à prévenir le déclin cognitif avec l’âge.
Les arachides sont bénéfiques pour les femmes enceintes, car elles sont riches en acide folique (vitamine B9), essentiel au développement du système nerveux du fœtus et pouvant réduire le risque de malformations congénitales.
Il renforce également l’immunité car il contient des minéraux importants tels que le zinc et le cuivre, essentiels au renforcement du système immunitaire.
Il améliore la santé osseuse grâce à sa teneur en minéraux tels que le magnésium, le phosphore et le calcium, qui contribuent à la construction d’os solides.

⚠️ Alerte santé

Malgré les nombreux bienfaits des arachides pour la santé, leur consommation excessive ou dans des conditions insalubres peut présenter certains risques. L’une des allergies les plus courantes est l’allergie aux arachides, qui est l’un des types d’allergies alimentaires les plus dangereux, car elle peut provoquer des réactions graves telles que des difficultés respiratoires ou un choc anaphylactique, qui peuvent mettre la vie en danger. Les arachides peuvent également parfois contenir des mycotoxines appelées aflatoxines, qui sont des substances produites par certains champignons si les fèves sont stockées dans des conditions humides et peuvent être cancérigènes si elles sont consommées en grande quantité et pendant de longues périodes. De plus, la surconsommation d’arachides, en particulier d’arachides grillées, salées ou enrobées de sucre, peut entraîner une prise de poids et une hypertension artérielle en raison de leur teneur élevée en calories et en sel. Il peut également provoquer des troubles digestifs tels que des ballonnements et des gaz chez certaines personnes en raison de sa teneur en fibres.

   Utilisations culinaires des arachides

Les arachides sont largement utilisées dans l’industrie alimentaire en raison de leur saveur riche et de leurs composants nutritionnels. L’une de ses utilisations les plus courantes en cuisine est de le manger rôti et salé comme collation populaire parmi les gens du monde entier, que ce soit seul ou ajouté à des mélanges de noix. Dans la cuisine marocaine, il est utilisé dans la préparation d'un groupe de douceurs servies avec du thé marocain.
L'huile d'arachide est également extraite des arachides et est utilisée pour la cuisine. Cette huile se caractérise par sa légèreté et son goût neutre, en plus de sa résistance à la chaleur, ce qui la rend adaptée à la friture et à la préparation de divers aliments. L’huile d’arachide est une huile végétale saine, riche en graisses insaturées.
Le beurre de cacahuète est un aliment de base dans de nombreux pays, notamment au petit-déjeuner ou dans les desserts et les smoothies. Il se caractérise par sa haute valeur nutritionnelle et son goût délicieux, et constitue un choix idéal pour les végétariens grâce à sa teneur élevée en protéines.
Les cacahuètes sont également utilisées dans les sauces traditionnelles, notamment dans la cuisine asiatique et africaine, comme la « sauce aux cacahuètes » servie avec du riz ou de la viande. La poudre d'arachide séchée est utilisée dans la fabrication de pâtisseries et de bonbons pour ajouter une saveur particulière.

   Utilisé comme aliment pour animaux et comme engrais pour le sol

Dans l’industrie non alimentaire, les arachides sont utilisées dans l’alimentation animale, leurs résidus étant utilisés comme aliments riches en protéines. Ses écorces et ses résidus de jus sont également utilisés comme engrais organique pour améliorer le sol.

   Conclusion

Les arachides sont une culture à haute valeur nutritionnelle et économique à la fois. Il allie facilité de culture, richesse en graisses et protéines saines et polyvalence en cuisine, ce qui en fait un élément important d'une alimentation équilibrée.