Le greffage: définition, types, opérations, rôle et entretien après le greffage

  Pois chiches, définition, culture, composants nutritionnels et bienfaits pour la santé, et ses utilisations en cuisine et en fourrage 

  Définition de la plante de pois chiches

 Le pois chiches (nom scientifique : Cicer arietinum) est une plante annuelle de la famille des légumineuses (Fabaceae). Elle est cultivé pour leur graines, qui sont consommées comme nourriture pour les humains et les animaux et ont une valeur nutritionnelle élevée. Elle se caractérise par ses graines sphériques, qui sont pour la plupart de couleur beige, et il existe des types noirs ou verts, selon la variété. C'est l'une des plus anciennes plantes cultivées de l'histoire et elle est largement utilisée dans les cuisines du Moyen-Orient, d'Afrique du Nord et de l'Inde.
C'est l'une des plus anciennes cultures agricoles connues.

  Techniques de culture du pois chiches

 Propriétés du sol :

Préfère un sol limoneux sableux, léger, bien drainé, légèrement acide (pH 6 à 8), et préfère un sol riche en calcium.

 Conditions climatiques appropriées :

Préfère les climats chauds, secs, semi-arides à tempérés et tolère la sécheresse, ne convient pas aux zones très froides ou à fortes précipitations.

 Étapes de plantation :

Labour :

Labour profond du sol pour préparer le sol avant la plantation, et labour d'entretien après la croissance de la plante pour éliminer les mauvaises herbes et éviter la fissuration du sol, pour maintenir l'humidité et faciliter la croissance des racines. 

Date de plantation :

Pour faciliter et accélérer la germination des graines de pois chiches, il est recommandé de les faire tremper dans l'eau pendant 12 heures.
Dans les régions chaudes comme le bassin méditerranéen, le processus de plantation commence de novembre à janvier et est appelé plantation d'hiver.
Dans les régions tempérées, elle débute de février à mars et est appelée plantation de printemps.
La plantation s'effectue en rangées espacées d'environ 30 à 45 centimètres, avec une profondeur de 3 à 5 centimètres et une densité d'environ 30 à 50 graines par mètre carré.

  Irrigation :

Les pois chiches résistent à la sécheresse et ne nécessitent pas beaucoup d'arrosage, seulement lorsque cela est nécessaire, bien qu'ils soient économes en eau.

  Récolte :

Lorsque les gousses sèchent et brunissent, 90 à 120 jours après la plantation. 

   Composants nutritionnels de pois chiches

 Le pois chiches est important dans les cultures alimentaires saines en raison de leur bienfaits nutritionnels élevés et de leur capacité à répondre aux besoins nutritionnels de l'organisme. Il est également l’une des légumineuses les plus anciennes et les plus populaires au monde.
Cela est dû à sa richesse en bienfaits pour la santé et en nutriments uniques.
Le pois chiches contient une combinaison riche et équilibrée de nutriments. Il constituent une excellente source de protéines végétales et de fibres alimentaires. De plus, le pois chiches contient une gamme de nutriments. Par exemple, pour 100 grammes, on retrouve des vitamines telles que la vitamine B, l'acide folique (B9) 282 microgrammes et la vitamine K. On retrouve également des minéraux nécessaires à la santé de l'organisme, comme le fer 4 à 5 milligrammes, le magnésium 1 à 2 milligrammes et le phosphore 276 milligrammes. Les pois chiches se distinguent des autres légumineuses par leur teneur élevée en potassium de 500 milligrammes, en sélénium et en cuivre. On retrouve également 269 calories, 27 grammes de glucides, 7,6 grammes de fibres alimentaires, 2,6 grammes de lipides et 8,9 grammes de protéines.
Il contient de la choline, qui aide au sommeil et à la relaxation.
Le pois chiches est donc riche en nutriments essentiels.

   Avantages pour la santé

  Construire et entretenir les muscles et les tissus du corps :

 Les pois chiches sont riches en protéines végétales, ce qui les rend idéaux pour les régimes végétariens car ils aident à développer et à maintenir les muscles et les tissus du corps.

  Source de fibres :

Améliore la digestion, favorise le transit intestinal et stimule le transit intestinal.

  Réduire le cholestérol :

Grâce aux fibres solubles contenues dans les pois chiches, qui contiennent des propriétés antioxydantes, ils peuvent aider à réduire le cholestérol nocif dans le sang, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.

  Régulation de la glycémie :

Maintenir une glycémie stable améliore le fonctionnement des organes et prévient les chutes brutales qui ont un impact négatif sur la santé. Il est utile pour les diabétiques.

  Soutient la santé du cerveau et des nerfs :

Riche en folate (vitamine B9), élément essentiel au bon développement du cerveau et au bon fonctionnement du système nerveux, et qui contribue à renforcer la mémoire et les capacités cognitives, notamment chez les enfants et les femmes enceintes.
Il contient également du magnésium, essentiel à la transmission des signaux nerveux entre les cellules. Cela aide également à calmer les nerfs et à améliorer l’humeur.
Il contient également du tryptophane, un acide aminé qui aide le corps à produire de la sérotonine, connue sous le nom d’hormone du bonheur, qui contribue à lutter contre l’anxiété et la dépression.
On y retrouve également des protéines et de la vitamine B6, qui contribuent à la formation de neurotransmetteurs tels que la dopamine et l'acétylcholine, nécessaires à la concentration, à l'attention, à la régulation de l'humeur et à la capacité d'apprentissage.
La présence de fer aide à transporter l’oxygène vers le cerveau, ce qui améliore la concentration et l’énergie mentale et prévient la fatigue mentale.
Il contient des antioxydants tels que les polyphénols et la vitamine E, qui combattent les radicaux libres et protègent les cellules cérébrales des dommages et du vieillissement prématuré.

  Indispensable pour les femmes enceintes :

Le pois chiches est riche en acide folique (vitamine B9),ce qui aide à protéger le fœtus contre les malformations congénitales, en particulier au niveau du cerveau et de la colonne vertébrale, comme les anomalies du tube neural.
C'est l'une des vitamines les plus importantes recommandées aux femmes enceintes, surtout au cours des premiers mois.
Le pois chiches est une excellente source de protéines végétales, qui contribuent à la croissance des tissus fœtaux et à la formation de nouvelles cellules. Il soutient également la croissance de l’utérus et des seins chez la mère. Il favorise également la santé du sang grâce à sa teneur en fer, qui contribue à la formation de l’hémoglobine et réduit le risque d’anémie pendant la grossesse, améliorant ainsi l’apport d’oxygène au fœtus.
Les fibres contenues dans le pois chiches ralentissent l’absorption du sucre, ce qui aide à prévenir le diabète gestationnel. Les fibres alimentaires stimulent également les mouvements intestinaux, ce qui soulage la constipation, fréquente pendant la grossesse.
Le pois chiches contient également des glucides complexes qui fournissent au corps de l’énergie tout au long de la journée sans augmentation significative des calories ni augmentation soudaine du taux de sucre dans le sang. La présence d'un groupe de minéraux
Le magnésium est important pour la croissance des os et des muscles du fœtus, le calcium est nécessaire à la construction des os et des dents du fœtus, et le zinc soutient la croissance cellulaire et renforce l’immunité.
La teneur en tryptophane et en magnésium de pois chiches aide à améliorer l’humeur et à combattre l’anxiété et le stress pendant la grossesse.

  Aide à contrôler le poids :

Il procure une sensation de satiété car il contient des fibres.

  Très important pour l’œil :

Le pois chiches contient du bêta-carotène, une provitamine "A" qui se décompose et produit de la rhodopsine, qui se décompose ensuite pour assurer une bonne vision et c'est avec elle que l'œil
fonctionne.

  Notes importantes :

Il est recommandé de l'éviter aux personnes souffrant d'insuffisance rénale car les pois chiches contiennent un pourcentage élevé de potassium. Et aussi les personnes qui souffrent de goutte car les pois chiches augmentent l'acide urique dans le sang, ce qui affecte l'augmentation des symptômes de la goutte, ainsi que les personnes allergiques aux légumineuses et qui ont des problèmes de côlon excessifs.

   Utilisations en cuisine

Le pois chiches est un ingrédient de base dans de nombreux plats traditionnels, notamment :
Les pois chiches bouillis sont utilisés dans les salades ou servis en accompagnement.
Et des pois chiches entièrement cuits dans des salades, du couscous marocain, des tajines marocains, de la harira marocaine et des ragoûts.
Et moulu ou écrasé pour faire des tartes aux légumes et du tahini.
Et de la farine de pois chiches pour préparer des sokka, des falafels ou des crêpes et des recettes végétariennes et du pain.
Nous trouvons quelques façons de rôtir les pois chiches comme collation saine.
Les pousses de pois chiches pour salades vivantes restent parmi les aliments les plus puissants de la nature.

  Notes importantes :

Il est recommandé de bien cuire les pois chiches avant de les consommer pour faciliter la digestion et réduire les gaz. Évitez les pois chiches crus ou en conserve, qui contiennent des conservateurs nocifs. La modération en quantité est importante pour éviter les ballonnements.

   Utilisations fourragères

Les résidus végétaux après la récolte (tiges et feuilles) sont utilisés comme aliments pour animaux, et les grains impropres à la consommation humaine sont moulus et mélangés à des aliments pour le bétail et la volaille. C'est une excellente source de protéines végétales pour l'alimentation animale, en particulier dans les systèmes d'aliments composés.

   L'importance des pois chiches dans l’agriculture durable

L'azote est fixé de l'atmosphère dans le sol grâce aux nodules racinaires, ce qui fertilise naturellement le sol, réduit le besoin d'engrais chimiques et convient aux rotations de cultures avec le blé et l'orge, tandis que la plante de pois chiches nécessite une petite quantité d'eau. 

   Conclusion

 Les pois chiches sont une culture à haute valeur nutritionnelle et économique. Ils allient facilité de culture, richesse en nutriments bénéfiques et utilisations multiples en nutrition humaine et animale. C'est un excellent choix pour l'agriculture durable dans les zones arides et semi-arides.